La Sierra Norte es todo un edén en la Comunidad de Madrid.
En otras ocasiones, te hemos hablado de su patrimonio rural, cultural y de su maravillosa naturaleza.
Hoy queremos llevarte de la mano a conocer su gastronomía tradicional.
Lejos del bullicio de la capital, puedes disfrutar de platos con sabor a antaño y actividades para los amantas del buen comer.
Sigue leyendo, que te enseñamos los manjares más exquisitos.
Descubre los platos típicos de la Sierra Norte de Madrid
El conjunto de pueblos situado en esta zona de la Comunidad de Madrid ofrece una de las gastronomías más ricas.
A continuación, te contamos cuáles son los platos más típicos que puedes degustar en la zona.
Prepárate porque se te va a hacer la boca agua.
Carne autóctona con Indicación Geográfica Protegida
La Sierra Norte de Madrid (en especial la Sierra de Guadarrama) ha sido históricamente una región especializada en la ganadería.
Por este motivo, la carne de ternera y añojo tienen un sabor increíble y una textura jugosa.
Pero… ¿qué la hace tan especial?
Entre otros motivos, se escogen razas selectas (avileña, charolés y limusín).
Además, gracias al clima de la zona, el ganado se alimenta de forma natural con el pasto de montaña durante todo el año.
Los platos más demandados son el chuletón, el entrecot, el cordero asado y las chuletas de cordero. Todos ellos a tu gusto (a la brasa, asado en horno de leña o sazonado con hierbas aromáticas).
Y, por supuesto, con Indicación Geográfica Protegida.
Quesos de cabra y oveja
La carne no es el único alimento que se aprovecha de la ganadería de la zona.
La leche de vaca, oveja y cabra se obtiene de forma artesanal y cuenta con un sabor intenso que la hace ideal para elaborar quesos con diferente nivel de curación y texturas perfectas para el paladar.
Si vas de visita, no te olvides probar queso de cabra del Guadarrama.
También puedes deleitarte con otros productos lácteos como cremas de untar y yogures.
No hay quién se resista.
Deliciosa miel en combinaciones idílicas
La miel de esta región es rica y variada, ya que procede de numerosas plantas.
El romero, el brezo y la zarza son solo algunas de ellas.
En la Sierra Norte, la miel no solo se toma en dulces o con lácteos (quesos, helados, yogures y cuajadas).
Es muy común emplearla para dar un regusto dulce a los platos principales, como las chuletas de cordero, el pescado, las migas, las ensaladas y las berenjenas.
Todo un deleite para el paladar.
Judiones y exquisitos platos de cuchara
Si estás pensando en hacer una excursión a la Sierra Norte, no puedes volver a la capital sin probar los judiones.
A menudo, estas recetas son transmitidas de generación en generación.
Pásate por uno de estos pueblecitos para degustar una comida caliente que te vendrá de lujo cuando pasees por las montañas de la Sierra Norte en invierno (aunque en verano, puedes comer los judiones en ensaladas):
Horcajuelo de la Sierra, Montejo de la Sierra, La Hiruela, Prádena del Rincón o Puebla de la Sierra.
Si los judiones no son lo tuyo, pero te apetece un buen plato de cuchara, te recomendamos el cocido madrileño, las patatas guisadas o la sopa cana, que también son platos típicos.
Postres paradisíacos para completar el menú
Para culminar por todo lo alto, te recomendamos hacer un huequecito para el postre.
Si haces una parada en Rascafría, te animamos a probar el chocolate natural artesano.
Negro, con leche, blanco, combinado con frutas naturales, etc.
En otros pueblos del norte de la Comunidad de Madrid, tienes hojaldres, almendrados, cuajadas y torrijas que se elaboran con las recetas transmitidas de generación en generación (como en el caso de los judiones).
Como ves, el valor tradicional y artesanal de la zona es su baza principal.
Planes increíbles para amantes de la comida en la Sierra Norte de Madrid
Aparte de descubrir los platos más emblemáticos en los restaurantes de la Sierra Norte de Madrid, proponemos algunas actividades para los más foodies.
¿Te atreves?
Entonces sigue leyendo…
Cata de cervezas artesanas
Después de un buen paseo por la naturaleza, apetece refrescarse la garganta.
¿Verdad?
Te invitamos a la fábrica de cerveza artesana Bailandera, en Bustarviejo.
Ahí puedes aprender cómo se elabora esta deliciosa cerveza y catar distintas variedades junto a los tuyos.
Una escapada a la naturaleza, desconexión y diversión con una bebida deliciosa, ¿qué más se puede pedir?
Disfruta la verdura de la huerta ecológica
La Sierra Norte de Madrid es un enclave donde puedes conectar con la naturaleza.
Por este motivo, ¿qué mejor que visitar una huerta ecológica?
Se trata de verduras que se cuidan con agua de manantial y abonos propios.
Si te acercas a la huerta ecológica de Bustarviejo, verás cómo se cultivan de forma artesanal cebolletas, remolachas, lechugas, fresas, acelgas espárragos y otros alimentos.
Incluso puedes recogerlas con tus propias manos antes de degustarlas en deliciosos platos tradicionales o comprarlas para llevar.
Visita a la almazara y degusta el aceite de la Sierra Norte
Por último, te invitamos a la almazara de Torremocha.
El aceite de oliva es uno de los productos más exquisitos de nuestra zona.
Apúntate con tu familia o tus amigos para descubrir cómo se prepara y pasar un día diferente junto a los tuyos.
Casas Rurales en la Sierra Norte de Madrid
Tan importante como comer es dormir.
Si tienes pensado disfrutar de la calma y te apetece disfrutar de la deliciosa gastronomía artesanal sin prisas, te aconsejamos pasar la noche en una de nuestras casas rurales.
Todas nuestras casas rurales están equipadas con electrodomésticos, son aptas para animales, poseen wifi y todo lo que necesitas para hacer tu estancia agradable.
Elige el pueblo que más te guste para gozar de un fin de semana de desconexión y una comida tradicional como ninguna otra.
Encuentra aquí nuestras opciones favoritas.