El otoño transforma los paisajes de la Sierra de Guadarrama y otros parajes naturales de Madrid en un paraíso para los amantes de la naturaleza y la gastronomía.
Con las primeras lluvias, llega la temporada de recogida de setas, una actividad que combina senderismo y exploración del entorno natural con la búsqueda de hongos comestibles. Este tipo de turismo, conocido como micoturismo, ofrece una experiencia única para conectar con el entorno mientras se disfruta de los paisajes otoñales.
En El Bulín, te invitamos a vivir una escapada rural inolvidable. Nuestras acogedoras casas rurales están ubicadas estratégicamente cerca de los mejores lugares para la recolección de setas, ofreciendo el refugio perfecto para una escapada de otoño lleno de naturaleza, gastronomía y desconexión
Descubre el Turismo Micológico, un motor de desarrollo rural
El turismo micológico o micoturismo es una excelente manera de explorar bosques, prados y montañas mientras aprendes sobre las diversas especies de hongos y setas silvestres que crecen en estas regiones. Ideal para parejas, familias, amigos o incluso para quienes buscan disfrutar de la tranquilidad en solitario, esta actividad no solo es recreativa, sino que también fomenta el respeto por el medio ambiente y la sostenibilidad.
La Sierra de Guadarrama se destaca como uno de los destinos más atractivos de España para esta práctica, combinando la belleza natural con una rica oferta gastronómica local.
Los mejores lugares para recoger setas en Madrid y Segovia
Alojarse en El Bulín es la opción perfecta para quienes desean explorar los hermosos bosques y montañas de la Sierra de Guadarrama y sus alrededores. Estos parajes naturales albergan algunos de los mejores lugares para la recolección de setas y hongos, cada uno con su propio encanto y riqueza micológica:
- Alameda del Valle Situado en el corazón del Valle del Lozoya, Alameda del Valle es conocido por su gran biodiversidad y hábitats variados que favorecen la proliferación de setas. Aquí, los aficionados pueden encontrar especies como boletus, setas de cardo, níscalos y setas de fraile o mansarones. Este entorno tranquilo y pintoresco es ideal para disfrutar de un día de micoturismo rodeado de naturaleza.
- Puerto de Canencia Entre los valles del Lozoya y del Jarama, el Puerto de Canencia es un destino popular entre los amantes de las setas. Sus pinares y robledales son el hogar de especies como boletus, níscalos, setas de pie azul y setas colmenillas. La diversidad de su flora lo convierte en un lugar muy apreciado para la recolección, por lo que es recomendable llegar temprano para disfrutar de una experiencia más tranquila.
- Valle de El Paular En Rascafría, el Valle de El Paular no solo destaca por el Monasterio de Santa María de El Paular, sino también por su riqueza natural. Los bosques y prados de esta área ofrecen un entorno ideal para encontrar boletus, níscalos, setas de cardo, champiñones silvestres y setas trompeta amarilla. Este valle combina la experiencia de micología con la exploración de uno de los parajes más icónicos de la Sierra de Guadarrama.
- Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama Con más de 33,000 hectáreas que abarcan áreas de Madrid y Segovia, el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama es uno de los destinos más emblemáticos de España para la recolección de setas. En sus extensos bosques de pinos y robledales se pueden encontrar especies como boletus edulis, boletus pinophilus, seta de cardo, níscalo y seta de pie azul. Este vasto parque es ideal para disfrutar de un día rodeado de paisajes espectaculares y rica diversidad natural.
Setas comestibles que puedes encontrar en la Sierra de Madrid y Segovia
En España existen alrededor de 3,000 especies de setas, pero solo unas pocas son comestibles y seguras. La Sierra de Madrid y Segovia, con su clima favorable y diversidad de ecosistemas, es hogar de algunas de las setas más apreciadas por su sabor y versatilidad en la cocina. Aquí te presentamos algunas de las más destacadas:
- Boletus edulis: Conocido como el «rey de los hongos,» el Boletus edulis es famoso por su sabor suave, textura carnosa y aroma a nuez. Es muy versátil en la cocina, ideal para salteados, guisos, sopas, arroces y risottos. Su carne blanca y firme, que no cambia de color al cortarla, lo hace perfecto para diferentes tipos de platos.
- Seta de cardo (Pleurotus eryngii): Muy valorada en la gastronomía local, esta seta se distingue por su sabor intenso y su textura firme. Es ideal para asados, salteados y arroces. Suele encontrarse en praderas y pastizales, y su color varía entre marrón y pardo, lo que facilita su identificación. Es una de las setas más buscadas en la región.
- Níscalo (Lactarius deliciosus): Popular en la cocina regional, el níscalo se reconoce por su color naranja vibrante y textura fibrosa. Perfecto para cocinar a la parrilla, en guisos o en vinagre, su sabor terroso y ligeramente afrutado lo hace ideal para acompañar platos de caza. Su facilidad de identificación lo convierte en una opción segura para recolectores principiantes.
Además de estas especies, es importante destacar que existen otras setas comestibles como la seta de pie azul (Lepista nuda) o la seta trompeta amarilla (Craterellus lutescens), que también se encuentran en la región y son apreciadas por su sabor único y aplicaciones culinarias.
Restaurantes recomendados para degustar setas en la Sierra de Guadarrama
Después de un día explorando los bosques y recolectando setas nada mejor que relajarse y disfrutar de la gastronomía local en los restaurantes de la región, donde las setas frescas son protagonistas de muchos platos de temporada. Aquí te presentamos algunos de los mejores lugares para saborear estas delicias en Segovia y la Sierra Norte:
- La Olma de Pedraza: Situado junto a la Plaza Mayor de Pedraza, este restaurante ofrece una cocina vanguardista con platos como boletus en texturas, níscalos al ajillo y arroces de setas. Un destino ideal para quienes buscan innovación culinaria con ingredientes locales.
- El Soportal: También en la Plaza Mayor de Pedraza, El Soportal se especializa en cocina tradicional castellana. Sus setas a la parrilla y guisos con níscalos son opciones destacadas para aquellos que buscan sabores auténticos y tradicionales.
- Restaurante Caldea en La Hiruela: Conocido por su cocina de proximidad, este restaurante aprovecha los productos de temporada para crear platos como croquetas de boletus, ensaladas de setas silvestres y carnes a la brasa con setas. Una opción perfecta para quienes valoran la frescura y la calidad de los ingredientes.
- El Fogón de Guille en Navacerrada: Ofrece una fusión de cocina tradicional y de autor, con opciones como crema de setas con boletus, carpaccio de níscalos y setas al horno con aceite de trufa. Ideal para aquellos que buscan una experiencia gastronómica innovadora.
Dado el atractivo de estos restaurantes durante la temporada de setas en otoño, es recomendable hacer una reserva previa, especialmente los fines de semana, para asegurar un lugar y disfrutar de los exquisitos platos que estos establecimientos tienen para ofrecer.
Consejos de seguridad para la recolección de setas
Recoger setas es una actividad que, aunque divertida y enriquecedora, debe realizarse con ciertas precauciones para garantizar la seguridad personal y la protección del entorno natural. Aquí te ofrecemos algunos consejos esenciales para disfrutar del micoturismo de forma responsable:
1. Informarse sobre la Normativa Local
En la Comunidad de Madrid, no hay un permiso general para la recogida de setas, pero cada municipio puede tener sus propias regulaciones. Es fundamental:
- No recolectar más de 5 kilos por persona y día.
- Utilizar cestas que permitan la dispersión de esporas en lugar de bolsas de plástico.
- Cortar las setas por la base con un cuchillo para no dañar el micelio.
- Evitar recolectar setas muy jóvenes o demasiado maduras.
2. Identificar Correctamente las Especies
La identificación precisa es crucial para evitar intoxicaciones graves. Sigue estas recomendaciones:
- Nunca recolectes ni consumas setas que no conozcas con seguridad.
- Utiliza guías especializadas o consulta a expertos micológicos en caso de duda.
- Considera unirte a asociaciones como la Sociedad Micológica de Madrid, que ofrece cursos y servicios de identificación.
3. Consumir con Moderación y Precaución
Aunque las setas son un alimento delicioso y nutritivo, algunas pueden ser difíciles de digerir o incluso tóxicas:
- Consume con moderación y evita mezclar demasiadas especies diferentes.
- Cocina bien las setas y guárdalas adecuadamente.
- Si sospechas de intoxicación, acude al médico de inmediato y lleva una muestra de las setas consumidas.
Escapada Rural a El Bulín: alojamiento y actividades para disfrutar del otoño
En El Bulín, encontrarás una amplia gama de Casas Rurales con Encanto que se adaptan a diferentes tipos de escapadas y necesidades. Ubicadas en entornos naturales privilegiados, nuestras casas rurales ofrecen el punto de partida perfecto para disfrutar del otoño en la Sierra de Guadarrama y sus alrededores:
- Casas Rurales para Parejas: Perfectas para una escapada romántica en un entorno tranquilo y acogedor, ideal para desconectar y disfrutar del aire libre.
- Casas Rurales para Familias: Espacios amplios y seguros con actividades pensadas para disfrutar con los más pequeños, ofreciendo comodidad y diversión en plena naturaleza.
- Casas Rurales PetFriendly: Comparte tu aventura con tu mascota. Nuestras casas rurales que admiten mascotas permiten disfrutar de la naturaleza con tu compañero peludo.
- Casas Rurales para Grandes Grupos: Ideales para reuniones familiares, celebraciones o escapadas con amigos, con amplias instalaciones y zonas comunes que garantizan confort y privacidad.
Reserva tu plan de otoño en El Bulín y vive la aventura del turismo micológico
Otoño es el mes perfecto para sumergirse en la naturaleza y explorar los bosques llenos de setas de la Sierra de Madrid y Segovia. Reserva tu casa rural en El Bulín y disfruta de una experiencia única de recolección de setas, paisajes impresionantes y auténtica desconexión.
¡Prepárate para comenzar tu aventura micológica y descubrir todo lo que esta región tiene para ofrecer!